72-74 đường B4, KDT Sala, P. An Lợi Đông, TP. Thủ Đức. TP. Hồ Chí Minh
VI
EN

Sự kiện

Cold cuts – bản hòa tấu ẩm thực kiểu Âu

Cold cuts được phục vụ trong những bữa tiệc rượu vang hoặc các loại đồ uống có cồn khác, được ví như “bản hòa ca” đủ hương vị của ẩm thực phương Tây. Cold cuts (còn gọi là lunch meat, deli meat) là một trong những đặc trưng của ẩm thực Âu – Mỹ. Sở […]

Cold cuts được phục vụ trong những bữa tiệc rượu vang hoặc các loại đồ uống có cồn khác, được ví như “bản hòa ca” đủ hương vị của ẩm thực phương Tây.

Cold cuts (còn gọi là lunch meat, deli meat) là một trong những đặc trưng của ẩm thực Âu – Mỹ. Sở dĩ có tên gọi này bởi Cold cuts bao gồm các loại thực phẩm dạng nguội, không món nào được nấu dưới tác động nhiệt, ngoài ra còn có phomai, các loại hạt, bánh và trái cây.

Ở Việt Nam, nếu không dùng tiếng Anh, nhiều người thường gọi là “đồ nguội tổng hợp” nhưng không phổ biến bằng tên gốc.

Môt đĩa colds cut nhỏ. Ảnh: Rendaitaliano

Cold cuts thường được dùng khai vị cho những bữa tiệc bởi hương vị mạnh, giúp kích thích vị giác nhưng mục đích chính là một “món nhắm” cùng rượu vang hoặc những đồ uống có cồn khác.

Vào thời La Mã, thịt lợn được quan tâm trong ẩm thực và có nhiều cách chế biến. Trong đó, jambon trở thành mặt hàng cao cấp, xuất hiện ở nhiều sự kiện của giới quý tộc. Thịt lợn dưới dạng thịt nguội, jambon làm từ thịt vai, bụng, chân giò trở thành món ăn thịnh hành và đắt tiền. Khi ăn, thịt nguội được thái thành từng miếng mỏng – chính là Cold cuts ngày nay.

Thế kỷ XIV, salami, món xúc xích Italy, ra đời. Đây là một trong những thành phần quan trọng của một đĩa Cold cuts tiêu chuẩn. Sau này, các nguyên liệu khác dần được thêm vào, tạo thành một đĩa đồ nguội hoàn chỉnh.

Colds cut được trình bày thế nào?

Cold cuts trong một bữa tiệc ngoài trời. Ảnh: grazecharcuterie

Không có công thức hay số lượng, thành phần cố định, nhưng Cold cuts thường được đặt trên khay hoặc bày ra bàn, đảm bảo đủ vị mặn, béo, ngọt, chua, bùi, giúp người ăn cân bằng vị giác. Cold cuts được ví như “bản hòa ca” đủ hương vị và màu sắc của ẩm thực phương Tây.

Ham, còn gọi là thịt nguội, jambon được làm từ phần thịt đùi sau của lợn, trải qua quá trình ướp muối hay hun khói, thường là thứ “nhất định phải có” của Cold cuts bên cạnh salami, một loại xúc xích lên men và sấy khô. Salami nhiều kích cỡ, nhiều loại và hương vị, có vân màu trắng, đậm đà và béo.

Một số thành phần khác của Cold cuts: Pancetta hoặc Prosciutto, thịt xông khói kiểu Italy; Chorizo, xúc xích Tây Ban Nha chế biến từ thịt lợn, tỏi, tiêu đen và ớt bột hun khói; xúc xích hun khói kiểu Đức Bierwurst. Nếu đồ uống dùng bia Đức, Cold cuts không nên thiếu loại xúc xích này.

Phomai trong Cold cuts gồm cả loại cứng và loại mềm, với nhiều vị và hình dáng khác nhau để tăng tính thẩm mĩ trong trình bày. Một số phomai phổ biến là Mozzarella, Cheddar, Brie, Blue Cheese.

Một đĩa đồ nguội có khá nhiều thịt nên cần các thành phần bổ sung để cân bằng. Bánh quy, bánh mì, các loại hạt (điều, óc chó, hạt dẻ cười), trái cây tươi (nho, dâu tây, oliu, dưa chuột muối), mứt khô là những loại đồ ăn bổ sung trên khay Cold cuts.

Tại Việt Nam, một số trường hợp Cold cuts cũng được biến tấu theo khẩu vị Việt gồm giò, chả, nem chua, các loại trái cây gốc Việt và dùng kèm bia hơi.

Cold cuts theo phong cách người Việt. Ảnh: NickM

Những lưu ý khi dùng

Cold cuts dùng đơn giản, có thể bằng tay, hoặc dĩa, thìa, xiên bằng tre, gỗ, ăn cùng bánh mì, bánh quy. Những đồ ăn này giàu protein và các vitamin, khoáng chất có lợi như sắt, kẽm và vitamin B12.

Tuy nhiên, không nên ăn nhiều bởi thịt chế biến sẵn – bao gồm cả thịt nguội và xúc xích – dẫn đến nguy cơ bệnh tim mạch và tiểu đường. Ngoài ra, các thành phần đều có hàm lượng natri cao và một số có nhiều chất béo bão hòa, không tốt cho người mắc bệnh tim hoặc huyết áp cao.

Theo Taste, Eatingwell

4 weeks trước Viết bởi: horiadmin | Sự kiện

Đê Xuất Cho Bạn

10.02.2025
TỰ LÀM MÌ Ý SỐT CÀ CHUA BÒ BẰM NGAY TẠI NHÀ CỰC NGON

Bạn đang băn khoăn không biết nên ăn gì hôm nay? Bạn đang cảm thấy các món ăn gần đây quá nhàm chán? Hãy thử tự tay chế biến món mì Ý sốt cà chua bò bằm ngay tại căn...

08.02.2025
Bật mí 3 cách làm bánh mì chuối thơm ngon tại nhà

Với cách làm bánh mì chuối đơn giản tại nhà là bạn đã có ngay bữa sáng hoàn hảo, đầy đủ chất dinh dưỡng. Các nguyên liệu như trứng gà, chuối, đường,… khi kết hợp với nhau đã tạo ra...

07.02.2025
Cách Làm Bánh Tiramisu Chuẩn Hương Vị Ý Cực Ngon Tại Nhà

Tiramisu là loại bánh thu hút người thưởng thức bằng hương thơm nhẹ của các thành phần chocolate, cacao và vị ngọt ngào, say mê đến khó tả. Cách làm bánh Tiramisu tưởng chừng rất khó nhưng nếu bạn nắm được nguyên...

06.02.2025
Cách Làm Bánh Su Kem Đơn Giản Tại Nhà Siêu Ngon

Bánh su kem với phần vỏ mềm dai thơm bơ kết hợp cùng phần nhân kem mát lạnh béo ngọt tạo nên cảm giác hấp dẫn ngay khi thưởng thức. Bánh su kem là món bánh quen thuộc thường được bày...

05.02.2025
Mách bạn 4 công thức chế biến món yến mạch đầy sáng tạo

Yến mạch luôn được mọi người biết đến như “vua của các loại ngũ cốc” bởi chúng mang lại rất nhiều lợi ích cho làn da và sức khỏe. Đặc biệt, loại nguyên liệu này cũng thường xuyên xuất hiện...