Croissant: Hành trình của một biểu tượng ẩm thực Pháp

Khi nhắc đến bánh mì Pháp, nhiều người nghĩ ngay đến hương vị đặc trưng của nước Pháp. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nguồn gốc của bánh mì này thực sự xuất phát từ nước Áo, đất nước đã khai sinh ra loại bánh này. Vào thế kỷ 19, bánh mì Pháp vẫn chỉ được xem là một món đặc sản nhập khẩu, chỉ có thể tìm thấy trong các tiệm bánh đặc biệt do người Vienna ở Paris kinh doanh. Tuy nhiên, chỉ trong một khoảng thời gian ngắn, bánh mì Pháp đã trở nên nổi tiếng đến mức được coi là biểu tượng ẩm thực của thủ đô lãng mạn này, một món ăn không thể thiếu trong văn hóa Pháp. Câu chuyện về loại bánh mì nổi tiếng nhất thế giới này đã diễn ra như thế nào tại Pháp? Một chiếc bánh mì khiêm tốn nhỏ bé thật sự đã trải qua một hành trình dài để trở nên phổ biến như ngày nay.

Người sáng tạo đẳng cấp: Bí mật của món bánh Kipferl

Không chỉ là một món bánh ngon mà Kipferl còn là biểu tượng của sự đấu tranh và chiến thắng của nước Áo. Chiếc bánh có hình dáng độc đáo này đã từng là vũ khí bí mật giúp nước Áo ngăn chặn kế hoạch xâm lược của quân Ottoman. Mỗi viên Kipferl không chỉ là một món tráng miệng ngọt ngào mà còn là một cột mốc lịch sử đậm chất Áo. Đây thực sự là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đỉnh cao, kể lại câu chuyện lịch sử đầy cảm hứng của một dân tộc quả cảm.

Dấu ấn vĩ đại của người thợ làm bánh: Sự kiên nhẫn và tài năng của họ không chỉ được thể hiện trong việc tạo ra những chiếc bánh thơm ngon mà còn là trong việc bảo vệ thành phố khỏi sự xâm lược của quân Ottoman. Hình dáng cong của Kipferl không chỉ đẹp mắt mà còn chứa đựng biết bao câu chuyện lịch sử. Đây không chỉ là một món tráng miệng mà còn là biểu tượng của lòng kiên trì và quyết tâm vượt qua mọi khó khăn.

Tuy nhiên, có nhiều tư liệu chứng minh rằng Kipferl đã tồn tại từ rất lâu trước khi quân đội Ottoman tấn công thành Vienna. Một số tài liệu lịch sử ghi nhận rằng bánh Kipferl được tạo ra như một món quà giáng sinh mà các thợ làm bánh ở Vienna đã tặng cho Công tước Leopold vào năm 1227. Tóm lại, loại bánh này đã tồn tại từ nhiều thế kỷ trước ở Áo với cái tên Kipferl.Kipferl theo cách làm truyền thống được chế biến từ sữa, bột mì, đường, bơ và một chút muối. Khác với Croissant được làm từ bột bánh lớp lớp, Kipferl có cấu trúc nền nền, hương vị ngọt hơn và ruột bánh đặc hơn so với loại bánh Pháp.

Hành trình bắt đầu du nhập vào nước Pháp

Marie Antoinette, công chúa của Áo, được biết đến với việc đưa bánh Kipferl vào Pháp khi bà kết hôn với hoàng tử nước này vào năm 1770. Bà là một trong những vị hoàng hậu nổi tiếng và có nhiều câu chuyện xoay quanh cuộc đời của mình. Truyền thống kể rằng, Marie được gả sang Pháp trong một cuộc hôn nhân chính trị khi mới 14 tuổi. Dù sống xa quê hương từ nhỏ, Marie luôn nhớ về những món ăn truyền thống của mình, trong đó có bánh Kipferl. Để làm vừa lòng Marie, các đầu bếp trong cung điện đã thử nghiệm với món bánh dân dã này và biến tấu thành phiên bản cầu kỳ phù hợp với bữa ăn hoàng gia. Và từ đó, bánh Croissant đã được sáng tạo ra.

Cơn sốt bánh ở Paris

August Zang sở hữu một chiếc lò nướng hơi nước được cấp bằng sáng chế, tạo ra những chiếc bánh sừng bò giòn rụm, mềm mịn, luôn gây sự chú ý và hấp dẫn thực khách. Đây đã trở thành tiêu chuẩn chất lượng cho mỗi chiếc bánh sừng bò ngon và độc đáo.

Tiếc rằng cửa hàng bánh chỉ hoạt động trong vòng 2 năm, sau đó ông August Zang đã trở về quê hương của mình. Tuy nhiên, ông đã gây ra một làn sóng với bánh viennoiseries (bánh kiểu Vienna) cho người dân ở đó. Nhiều cửa hàng bánh tương tự đã mọc lên để đáp ứng nhu cầu muốn ăn bánh này của người Paris.

Croissant được gọi là Kwa-son

Tên Croissant đã xuất hiện trong từ điển và tài liệu khác từ giữa thế kỷ 19 để chỉ các loại bánh mì được làm từ bơ và bột mì có hình dạng giống lưỡi liềm. Điều thú vị là cả từ Croissant trong tiếng Pháp và từ Kipferl trong tiếng Áo đều có ý nghĩa là lưỡi liềm.

Bánh sừng bò ban đầu được biết đến dưới cái tên Kipferl tại Áo, nhưng sau này trở thành một món ăn phổ biến tại Pháp nhờ vào việc sử dụng bột ngàn lớp. Đây thực sự là một sáng tạo mới của người Pháp.

Với việc thêm men vào phần vỏ bánh ngàn lớp, bánh Croissant đã trở nên độc đáo hơn và thu hút được sự quan tâm của nhiều người yêu thích bánh ngọt. Điều này thực sự đã làm thay đổi cách mọi người nhìn nhận về chiếc Croissant.

Croissant hiện có nhiều phiên bản từ phổ thông đến cao cấp, phục vụ cho đa dạng sở thích và yêu cầu của khách hàng. Trong thế kỷ 19, bánh Croissant là một biểu tượng của sự xa hoa và phong cách chỉ dành cho những người giàu có. Nhưng sau Chiến tranh Thế giới thứ nhất, nó trở nên phổ biến hơn và dễ dàng tiếp cận hơn cho mọi người. Sự phổ biến này là do giá thành của bánh Croissant giờ đây phụ thuộc vào nguyên liệu sử dụng để làm bánh. Trong những chiếc bánh giá rẻ hơn, bơ được thay thế bằng bơ thực vật hoặc các loại chất béo thay thế khác, và hình dạng của chiếc bánh có thể không được hoàn hảo nhưng vẫn thơm ngon.

Ngày nay, Croissant đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Pháp. Trong thời đại công nghiệp, bánh Croissant không chỉ được bán tại các tiệm bánh truyền thống mà còn xuất hiện nhiều tại các siêu thị, nhà hàng nhanh và sân bay. Thậm chí, nhiều người Pháp còn mua bánh Croissant từ các siêu thị thay vì từ các cửa hàng bánh truyền thống, vì sự tiện lợi và dễ dàng mang theo.

Đặc điểm của một chiếc bánh Croissant hoàn hảo

Mỗi lớp vỏ bánh Croissant là một tuyệt tác tinh tế, cẩn thận từng bước. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa bí quyết nướng bánh Pháp và bí mật tạo hình đặc biệt. Bí quyết thành công của bánh Croissant nằm ở sự lựa chọn kỹ lưỡng của loại bơ. Chỉ cần một chút không cân đối, bánh cũng có thể mất đi vị ngon đặc trưng.

Tại sao một số loại Croissant ngày nay không còn được tạo hình đặc trưng?

Croissant được làm theo hình dạng thẳng để phù hợp với bơ thực vật. Người Pháp tạo ra hai phiên bản cong và thẳng của bánh để phân biệt giữa bơ thực vật và bơ nguyên chất. Bánh Croissant thẳng trở nên phổ biến hơn ở Pháp vì bơ thực vật không thể thay thế hoàn toàn bơ nguyên chất.

Theo Mytour

2 months trước Viết bởi: horiadmin | Sự kiện