Cải Kale là gì? Cách chế biến món ngon từ cải Kale

Cải Kale thuộc nhóm siêu thực phẩm đang dần trở nên phổ biến trong bữa ăn của gia đình Việt Nam. Với bài viết dưới đây, Hori Company sẽ giúp bạn đọc tìm hiểu về cải kale và lý do tại sao cải kale được xem là siêu thực phẩm. Đồng thời giới thiệu tới bạn đọc một số món ngon được chế biến từ cải kale giúp bữa ăn của bạn thêm đa dạng và bổ dưỡng hơn.

Cải Kale là gì?

Cải Kale hay cải xoăn là một loài cây thân thảo cùng nhóm với bắp cải, súp lơ và cải rổ (Collard Green). Lá cải Kale có màu xanh hoặc tím, phần rìa lá xoăn lại và khi ăn có vị hơi đắng. Loại thực phẩm này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, được chế biến thành đa dạng món ăn. Vì vậy, cải Kale cũng dần trở nên quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt.

Cải Kale được chia thành 4 loại là:

1. Cải Curly Kale

Cải Curly Kale là loại phổ biến nhất hiện nay, có nguồn gốc từ Hy Lạp và không kén đất trồng. Chúng có thể trồng tại vườn nhà, trong chậu hoặc thùng xốp mà không cần đến nhà kính hay các thiết bị nông nghiệp khác.

Đặc điểm của cải Curly Kale là xoăn phần ngọn lá, khi ăn có vị khá giống hạt tiêu và thanh đạm. Thành phần dinh dưỡng chứa chất chống oxy hoá, vitamin C và hàm lượng sắt cao. Vì vậy, ăn nhiều cải Curly Kale có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, tốt cho tim mạch và giảm cân hiệu quả.

2. Cải Lacinato Kale

Cải Lacinato Kale còn được biết với tên gọi khác là bắp cải đen hoặc cải xoăn khủng long. Đây là loại cải xoăn truyền thống của Ý, thường có màu tối và hình dáng dài hơn. Lacinato Kale có thể trồng ở cả khí hậu ôn đới lẫn nhiệt đới, tuy nhiên chúng sẽ phát triển tốt hơn ở môi trường có nhiệt độ thấp.

Trong Lacinato Kale có chứa hàm lượng lớn vitamin A, vitamin C, vitamin K và chất xơ, canxi,… Khi ăn có vị thanh ngọt và thường được sử dụng làm salad.

3. Cải xoăn Siberia (Cải xoăn Nga)

Loại này có nguồn gốc từ Siberia, được trồng ở những nơi có nhiệt độ thấp (khoảng 5 độ C) và phải bảo quản lạnh. Vì vậy, cải xoăn Nga khó tìm hơn những loại khác.

Cải Siberia có lá hình quạt và có viền xung quanh, khi ăn có hương vị thanh ngọt nhất. Không chỉ cung cấp nguồn vitamin dồi dào, chúng còn giúp bổ sung khoáng chất tốt như: folate, sắt, kali, mangan, và phốt pho.

4. Cải Redbor Kale

Cải Redbor Kale đặc trưng với màu tím sẫm hoặc đỏ đậm, phần lá hơi gợn sóng. Hương vị của loại này cũng thanh mát, tuy nhiên có chút chát nhẹ nên thường dùng để trộn salad hay nấu súp.

Redbor Kale chứa nhiều vitamin và chất xơ nên có thể giúp bạn ngăn ngừa ung thư, chống đục thuỷ tinh thể và phát triển não bộ.

Thành phần dinh dưỡng của cải Kale 

Cải xoăn được xem là siêu thực phẩm bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào mà chúng mang lại. Một khẩu phần ăn gồm 80g cải kale chứa:

• 26 kcal/ 112 KK.
• 2,7g chất đạm.
• 1,3g chất béo.
• 1,1 g carbohydrate.
• 3,3g chất xơ.
• 360 mg kali.
• 104 mg canxi.
• 1,36mg sắt.
• 88 mg vitamin C.
• 96 mcg folate.

Ngoài ra, trong cải kale chứa hàm lượng lớn vitamin A, vitamin K, một số vitamin quan trọng như B1, B3, B6, vitamin E và các hoạt chất có khả năng chống oxy hóa. Cải xoăn chứa hàm lượng vitamin C gấp 4 lần và hàm lượng selen gấp đôi so với rau chân vịt. Đó cũng chính là lý do mà cải Kale được gọi là siêu thực phẩm.

Công dụng của cải Kale 

Bảo vệ sức khỏe tim mạch 

Cải Kale chứa một số chất dinh dưỡng có lợi cho tim mạch, bao gồm kali, giúp duy trì huyết áp ổn định. Ngoài ra, cải xoăn chứa hợp chất liên kết với Cholesterol giúp kiểm soát mức độ Cholesterol trong máu. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ngay cả khi ép hoặc hấp thì các lợi ích này vẫn được giữ nguyên. Vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3 có trong cải xoăn cũng đều là những chất rất tốt cho tim mạch.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường 

Trong 80g cải xoăn chứa khoảng 3g chất xơ, đây là hàm lượng tương đối cao. Trong khi đó, chất xơ là chất dinh dưỡng góp phần giảm nồng độ glucose trong máu ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 1. Kể cả bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 khi ăn cải kale thường xuyên cũng giúp quá trình điều trị bệnh hiệu quả hơn.

Giúp giảm cân hiệu quả 

Cải Kale là loại thực phẩm quen thuộc trong thực đơn giảm cân được khuyên dùng. Nguyên nhân xuất phát từ việc cải xoăn là loại rau chứa hàm lượng calorie thấp và chứa lượng nước cao. Ngoài ra, lượng protein và chất xơ cao trong cải xoăn cũng giúp tăng cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Sử dụng cải xoăn trong quá trình giảm cân cũng không lo thiếu chất bởi cải xoăn có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau.

Phòng chống bệnh ung thư 

Ngoài giàu các chất dinh dưỡng quen thuộc, cải Kale còn chứa các chất chống Ung thư như sulforaphane, indol-3-carbinol và hợp chất glufosinate. Chúng có tác dụng trong việc ngăn chặn quá trình phát triển khối u và chặn các enzyme liên quan tới ung thư.

Cải thiện thị lực hiệu quả 

Cải xoăn có chứa lượng lớn lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ đôi mắt của bạn bằng cách che chắn chúng khỏi tác hại của ánh sáng xanh. Khi cơ thể hấp thụ đủ số lượng những chất dinh dưỡng này sẽ làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác tăng cao. Ngoài ra, sử dụng cải kale thường xuyên sẽ giúp cơ thể được tiếp nhận lượng vitamin A đều đặn tốt cho sức khỏe của mắt.

Giúp xương chắc khỏe 

Cải kale là một trong những nguồn cung cấp canxi thực vật dồi dào. Canxi từ thực vật là cần thiết cho xương chắc khỏe. Trong cải xoăn, hàm lượng hợp chất oxalate nằm ở mức thấp giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ canxi hơn.

Ngoài ra, lượng vitamin K dồi dào có trong cải kale khi kết hợp với vitamin D càng làm tăng quá trình chuyển hóa giúp xương khỏe mạnh hơn. Nhiều nghiên đã chỉ ra rằng người thiếu vitamin K có nguy cơ mắc bệnh loãng xương và có nguy cơ gãy xương cao hơn mức bình thường. Việc hấp thụ một lượng vitamin K từ khẩu phần ăn cải kale hàng ngày sẽ giúp xương chắc khỏe hơn.

Tốt cho phụ nữ mang thai 

Vitamin K là chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai, giúp tăng lưu lượng máu tới tử cung. Cải xoăn chứa hàm lượng vitamin K dồi dào, do đó, bổ sung vitamin K từ cải xoăn là cách bổ sung tự nhiên và hiệu quả nhất.

Ngoài ra, axit folic và sắt có trong cải xoăn giúp tăng cường sức khỏe của thai nhi và đảm bảo em bé sinh ra toàn diện và phát triển khỏe mạnh. Mẹ bầu nên ăn rau cải kale thường xuyên trong quá trình mang thai để cung cấp dưỡng chất cho bản thân và thai nhi.

Theo Hoàn Mỹ

3 months trước Viết bởi: horiadmin | Sự kiện