Cách Nấu Lẩu Cù Lao Thập Cẩm Miền Tây

Lẩu cù lao là món ăn truyền thống của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long. Được chế biến từ những loại nguyên liệu gần gũi nhưng khi được dùng chung với phần nước lèo thơm ngọt lại khiến cho thực khách ăn một lần là nhớ mãi. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được cách nấu lẩu cù lao thập cẩm ngon, chuẩn vị miền Tây.

Lẩu cù lao là món ăn truyền thống của người miền Tây (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách nấu lẩu cù lao thập cẩm

Nguyên liệu nấu lẩu cù lao

Nguyên liệu chính để nấu lẩu cù lao (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu cù lao

Sơ chế nguyên liệu

Phần thịt heo mua về rửa thật sạch. Chần sơ với nước sôi có cho thêm một ít muối và chanh trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra và rửa dưới nước lạnh và để ráo.

Đối với bộ lòng heo, bạn dùng muối và chanh để chà xát, làm sạch. Đồng thời, cho cả muối và chanh vào trong dạ dày heo, bóp thật kỹ để đẩy hết chất bẩn ra ngoài. Làm tới khi nào bạn thấy bộ lòng trắng sạch và không còn mùi hôi nữa thì rửa lại với nước một lần nữa.

Lưu ý khi chọn và sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cù lao:

• Chọn phần thịt và lòng heo tươi, có màu sắc trắng hồng. Bạn nên tranh thủ đi mua vào buổi sáng để mua được thịt và lòng heo mới, tươi ngon.
• Một vài nguyên liệu giúp vệ sinh lòng được sạch hơn: Bột mì, dấm, chanh, muối, gừng, rượu…

Nấu nước lẩu

Để có một nồi nước lẩu ngọt, bạn luộc phần thịt heo và lòng heo đã sơ chế từ đầu. Thêm thật nhiều các loại ra củ như dưa leo, hành tây, củ sắn vào hầm chung để nước dùng đậm đà mà vẫn ngọt thanh. Nguyên liệu không thể thiếu khi làm lẩu cù lao đó là khô mực và tôm khô. Bạn nướng qua khô mực và cho hết phần mực đã nướng, tôm khô vào hầm cùng nồi nước dùng.

Nấu khoảng 20 phút thì bạn vớt phần thịt và lòng heo ra để nguội. Sau đó nêm vào nồi nước dùng các gia vị nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm… Tiếp tục hầm trong khoảng 1 tiếng  nữa. Nhớ vớt bọt thường xuyên để nồi nước lẩu được trong nhé.

Các nguyên liệu để nấu ra một nồi nước dùng ngọt tự nhiên (Ảnh: Internet)

Làm các loại chả ăn cùng lẩu cù lao

Chả trứng

Lẩu cù lao thập cẩm không thể thiếu chả trứng. Đầu tiên, đối với phần nhân, bạn sử dụng cá thác lác, nêm vào đây một ít muối, tiêu và hành lá. Quết phần cá này thật chắc tay để khi hấp lên miếng chả sẽ được dai ngon. Thêm vào một ít mộc nhĩ để chả thêm kết cấu giòn giòn khi ăn.

Phần trứng muối bạn bỏ lòng trắng chỉ giữ lại lòng đỏ.

Để có phần bọc chả, bạn đập trứng vịt ra tô, đánh đều và thêm vào một ít muối. Tráng phần trứng này trên chảo thành từng miếng mỏng, có đường kính khoảng 20 – 25 cm. Trứng tráng càng mỏng thì một lát nữa cuốn chả sẽ dễ hơn.

Tiếp theo đến phần cuộn chả, bạn trải trứng ra, phết lên một lớp chả cá. Phết vừa đủ ăn, tránh dày quá. Thêm lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa. Cuộn thật chắc tay và bọc lại bằng lá chuối. Sau đó đem đi hấp trong vòng 20 phút.

Thêm trứng muối để phần chả được đẹp mắt và ngon hơn (Ảnh: Internet)

Tận dụng luôn phần cá để làm thêm các loại chả hoa cho món ăn. Rau cải thảo bạn tách các lá ra và rửa sạch. Chần sơ rau với nước sôi trong 30 giây. Vớt ra ngâm vào nước lạnh và để ráo.

Bạn trải rau ra, cho nhân vào giữa miếng rau, cuốn lại và dùng hành lá để cột cố định miếng chả. Cũng đem đi hấp trong vòng 10 phút và vớt ra để nguội.

Làm thêm các loại chả để ăn cùng (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Món lẩu cù lao bắt mắt, đậm đà hương vị miền Tây (Ảnh: Internet)

Bạn thái thịt heo, lòng heo thành từng miếng vừa ăn. Xếp lần lượt rau củ, chả hoa, thịt heo, lòng heo… vào nồi lẩu. Cuối cùng thêm nước lẩu vào và nêm nếm lại vừa với khẩu vị. Đối với nồi lẩu cù lao truyền thống, bạn thêm than vô ống đựng than và đợi nồi lẩu sôi lên là có thể thưởng thức rồi. Cách ngon nhất để ăn lẩu cù lao đó là nồi nước lẩu luôn luôn phải sôi sùng sục trên bếp. Ăn kèm thật nhiều rau để giải ngấy tốt hơn nhé.

Theo Hướng Nghiệp Á Âu

3 days trước Viết bởi: horiadmin | Sự kiện