Cách Làm Bánh Tiramisu Chuẩn Hương Vị Ý Cực Ngon Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột bánh: 150 gram
• Bột bắp: 10 gram
• Trứng gà: 5 quả ở nhiệt độ phòng
• Đường cát trắng: 260 gram
• Dầu ăn: 24ml
• Sữa tươi: 40ml
• Bột cacao: 10 gram
• Bột cà phê: 200 gram
• Chocolate đen: 20 gram
• Whipping cream: 500ml
• Mascapone cheese: 400 gram
• Rượu Kahlua: 10ml
• Rượu Amaretto: 25ml

Hướng dẫn cách làm bánh Tiramisu tại nhà

Làm Nền Dark Sponge

Tạo hỗn hợp dầu sữa bằng cách hòa tan 40 ml sữa tươi cùng 24 ml dầu ăn, để qua một bên.

Trộn đều 49 gram bột bánh cùng 6 gram bột cacao vào một cái tô lớn, dùng phới trộn đều phần bột. Dùng rây rây bột để bột được mịn màng nhất có thể, tránh bị vón cục, sau đó thêm chút xíu muối vào tô bột.

Rây bột là bước quan trọng để có chiếc bánh ngon

Tạo hỗn hợp trứng đường: Đánh bông 56 gram đường cát cùng 2 quả trứng gà, chú ý nhấc que đánh lên thấy cứng là được. Cho hỗn hợp bột đã rây và phần dầu sữa ban đầu vào hỗn hợp trứng, trộn đều để hỗn hợp mịn màng, hòa quyện vào nhau.

Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh có lót sẵn giấy nướng, nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút, đến khi bánh chín thì lấy ra khỏi lò, để bánh nguội.

Làm Bánh Lady Pingers

Rây mịn 65 gram bột bánh cùng 10 gram bột bắp, thêm muối vào rồi trộn đều lên

Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng của 3 quả trứng gà, dùng máy đánh bông 3 lòng trắng trứng cùng 75 gram đường, tiếp theo bạn cho thêm 3 lòng đỏ trứng và hỗn hợp bột phía trên vào dùng phới trộn đều.

Cách làm tiramisu này bạn sẽ cho bột vào túi bắt kem, bắt bánh ra khay rồi cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 7 phút đến khi bánh chín thì lấy ra.

Bắt bột Lady Pingers ra khay có lót sẵn giấy nến

Làm Coffee Syrup

Cho 130 gram đường, 200 gram bột cà phê, 20 gram chocolate đen, 110 ml nước vào chảo đun sôi trên lửa nhỏ đến khi chocolate tan hết, cho thêm 10 ml rượu Kahlua vào, khuấy đều.

Khuấy đều cho chocolate tan chảy

Làm Mascarpone Cheese

Đánh bông 500 ml whipping cream cùng 400 gram Marcarpone, 80 gram icing sugar, sau đó thêm 25ml rượu Amaretto vào trộn đều.

Vào Bánh

Lót sẵn lớp chống dính vào khay hoặc dĩa, dùng thêm một khuôn tròn có bọc màng thực phẩm rời để định hình bánh.

Đặt nền bánh Dark sponge lên rồi quét 1 lớp Coffee syrup, 1 lớp Mascarpone cheese.

Quét lớp Coffee syrup lên trên mặt bánh nền

Tiếp theo, nhúng bánh lady fingers vào coffee syrup, đặt lên lớp kem Mascarpone cheese, bào vụn chocolate đen phủ lên bánh, thêm lớp Lady fingers và Mascarpone cheese thứ 2, quét thêm 1 lớp Mascarpone cheese thứ 3 là hoàn thành.

Phần giữa bánh Tiramisu rất cầu kì

Hoàn thành và thưởng thức

Để bánh trong tủ lạnh 4 – 8 tiếng, dùng đèn khò nóng viền khuôn để lấy bánh ra dễ dàng. Phủ 1 lớp bột cacao lên mặt bánh, bắt kem trang trí nếu thích.

Phủ bột cacao lên mặt bánh

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Tiramisu sau khi làm sẽ có vị bánh mềm ẩm, ngọt thanh, nhẹ nhàng, bông xốp pha lẫn chút nồng nàn của hương vị rượu. Món bánh kết hợp hài hòa giữa lớp bánh lady finger đậm vị cà phê xếp chồng lên nhau, xen lẫn phô mai Mascarpone, rượu Rhum, trứng, đường đánh bông. Bánh được phủ một lớp bột cacao trên mặt bánh vô cùng hấp dẫn.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh Tiramisu tại nhà

• Tiramisu sẽ bông xốp hơn khi có lòng trắng trứng, nếu chỉ làm với mascarpone thì bánh ăn sẽ đặc và có độ chắc hơn (khi ăn có cảm giác giống như bơ mềm vậy). Nếu bánh dùng whipping cream thì phần kem bánh sẽ ngậy hơn, đặc biệt hơn so với lòng trắng trứng.
• Bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để rút ngắn thời gian chế biến bánh, vì để lâu mascarpone sẽ bị mềm đi và hỗn hợp trở nên lỏng, bị chảy nước và khó quết đều hơn.
• Nếu hỗn hợp bị quá lỏng thì nên nhúng bánh lady fingers thật nhanh tay để bánh vẫn giữ được độ khô bên trong, lúc bánh sẽ ngấm bớt nước từ hỗn hợp mascarpone là vừa.
• Không nên cho gelatin vào bánh vì chúng sẽ phá hỏng đi chất liệu của bánh.

Nhìn những miếng bánh mềm mịn, có màu nâu nhẹ và hương thơm đầy cuốn hút chắc hẳn bạn khó có thể kìm lòng được. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh Tiramisu tinh tế mà chúng tôi vừa chia sẻ. Đừng quên tham khảo thêm các công thức làm bánh ngon khác tại chuyên mục để có thêm nhiều bí quyết làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh.