Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?

Hãy cùng Hori Company tìm hiểu về loại bánh trung thu dẻo lạnh này. Từ đó tìm ra sự khác biệt của nó so với bánh trung thu dẻo truyền thống và lý do tại sao nó lại được ưa chuộng đến vậy.

Bánh trung thu dẻo lạnh là gì?

Bánh trung thu dẻo (hay còn gọi là bánh trung thu da tuyết) có tên tiếng Anh là Snow Skin Mooncake, Snowy Mooncake, Ice Skin Mooncake hoặc Crystal Mooncake. Tên gọi “Bing Pi” trong tiếng Trung có nghĩa là “da tuyết”, phản ánh màu trắng truyền thống của bánh. Người ta cho rằng, loại bánh này có nguồn gốc từ HongKong vào những năm 1960. Tuy nhiên, cũng có người cho rằng nó xuất phát từ Singapore. Sau nhiều giai đoạn thay đổi và phát triển, đến năm 1980, công thức bánh trung thu dẻo đã được hoàn thiện và trở nên phổ biến như ngày nay.

Tìm hiểu đặc trưng của bánh trung thu dẻo lạnh

Bánh trung thu dẻo được làm từ bột nếp, bột gạo và tinh bột mì, không cần nướng và không sử dụng nước đường vàng (siro vàng) hay nước tro tàu như bánh trung thu nướng. Vỏ bánh có độ dai, dẻo giống như bánh Mochi của Nhật Bản và nhân bánh có thể làm từ nhiều loại, rất đa dạng. Đối với bánh truyền thống, nhân bánh được làm từ hạt sen, đậu xanh, khoai môn, thập cẩm, gà quay,… nhưng hiện nay, các loại nhân đã được biến tấu với kem, sữa, các loại hạt như đậu đỏ, mè đen và cả những loại trái cây nhiệt đới (điển hình là sầu riêng).

Vỏ bánh trung thu dẻo lạnh thường có màu trắng, nhưng ngày nay, những người làm bánh đã thêm các màu sắc khác nhau để tăng thêm sự hấp dẫn và bắt mắt. Bánh thường được ăn lạnh, tạo cảm giác tươi mát và mới lạ, đặc biệt là độ dai, dẻo của vỏ bánh kết hợp với phần nhân ngọt ngào bên trong.

Gợi ý 2 loại bánh trung thu dẻo lạnh hot nhất hiện nay

Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Gao Fen (bột đã nấu chín)

Bột Gao Fen là bột nếp nấu chín hoặc bột nếp chiên, một loại bột nếp đã qua chế biến của người Quảng Đông. Bánh trung thu dẻo lạnh làm từ loại bột này có thể ăn ngay mà không cần nướng vì bột Gao Fen đã được nấu chín trước đó. Tuy nhiên, loại nguyên liệu này không phổ biến ở Việt Nam nên việc tìm mua có thể gặp khó khăn. Nếu muốn tự làm bột Gao Fen tại nhà, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị bột với tỷ lệ 10:1 (bột nếp:bột khác).
• Bước 2: Rây bột nếp và bột tẻ vào khay hấp, sau đó tạo một số lỗ ở giữa, che khay bằng màng bọc thực phẩm rồi hấp ở lửa lớn khoảng 45 phút cho đến khi bánh chín.
• Bước 3: Sau khi hết thời gian hấp, rây lại bột và cất vào hộp kín khi bột đã nguội hoàn toàn.

Bột nếp nấu chín sẽ hơi vón cục và có mùi khác với bột nếp sống, không mịn như bột sống, nhưng khi gặp nước sẽ tạo thành chất kết dính.

Bánh trung thu dẻo lạnh từ bột Mochi

Loại bánh này có lớp vỏ ngoài dai dai, hòa quyện cùng với nhân kem béo lạnh bên trong và phần nhân mứt trái cây ngọt ngọt chua chua, tạo ra hương vị bùng nổ chỉ trong một lần thưởng thức. Cách làm bột Mochi đơn giản như sau:

• Bước 1: Rây các loại bột nếp, bột gạo, bột ngô cùng với đường bột và trộn chúng lại với nhau. Trộn một hỗn hợp gồm sữa tươi và dầu thực vật.

• Bước 2: Sau khi trộn xong, lọc lại qua rây một lần nữa rồi đem hấp đến khi chín (đến khi bột dẻo và có màu trong hơn là được).

• Bước 3: Sau khi bột chín, trong khi bột còn nóng, bắt đầu nặn để khi ăn cảm nhận được độ dẻo của bột Mochi. Trước khi tạo hình, cần phải làm lạnh bột và nhân để dễ dàng tạo hình.

Bánh trung thu dẻo lạnh có gì khác bánh trung thu dẻo?

Về đặc điểm:

• Bánh dẻo lạnh: Bánh có xuất xứ từ HongKong, có thể ăn ngay, không cần để lâu. Vỏ bánh dai, dẻo, nhân bánh rất đa dạng, thường không có trứng muối.
• Bánh dẻo truyền thống: Xuất xứ từ Việt Nam, bánh dai và rất dẻo khi mới làm ra, phải để một thời gian cho bánh săn lại mới ngon. Thành phần gồm bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi và nước tro tàu, nhân bánh thường có trứng muối.

Về cách bảo quản: Bánh trung thu dẻo cần được bảo quản lạnh, trong khi bánh dẻo truyền thống có thể để ở nhiệt độ thường.

Về ý nghĩa: Cả hai loại bánh đều mang ý nghĩa cầu chúc sự ấm no, hạnh phúc và những điều tốt đẹp cho gia đình. Tại Việt Nam, bánh dẻo thường đi kèm với bánh trung thu nướng để tạo thành một cặp hoàn hảo, thể hiện sự hòa hợp của đất trời và cầu phúc cho mọi người.

Tạm kết

Bánh trung thu dẻo mang đến một hương vị mới mẻ và độc đáo cho mùa Trung Thu. Dù có sự khác biệt với bánh dẻo truyền thống, nhưng cả hai loại bánh này đều gắn liền với những giá trị tốt đẹp và ý nghĩa của ngày Tết Đoàn Viên. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh trung thu dẻo lạnh và có thêm một món bánh mới để thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết Trung Thu sắp tới nhé.

Theo FPT Shop